Торт «Клубничная фантазия»

Для работы нам понадобятся:

1. Форма металлическая S-CHIEF, арт. FPC-0045 разъемная d 16 см (серый)

2. Форма силиконовая для тортов и пирогов S-CHIEF, арт. SPC-0215 29х17х1.8 см

3. Ацетатная лента S-CHIEF, арт. SHF-0316 пластик 10 см 3 м (прозрачная)

4. Струна для нарезки бисквита S-CHIEF, арт. SHF-0311 33 см

5. Кондитерский скребок S-CHIEF, арт. SHF-0082 металл 12*8,7 см

6. Поворотный столик для торта S-CHIEF, арт. SHF-0302

7. Подложки под торт S-CHIEF, арт. PDC-0006 20 см 3.5 мм (золото)

8. Решетка для глазирования и остывания кондитерских изделий S-CHIEF, арт. SHF-0089 (складная)

9. Кулинарная силиконовая лопатка S-CHIEF, арт. SHF-0092 27.5 см (розовый)

10. Венчик для взбивания S-CHIEF, арт. SHF-0310 металл 30 см

11. Вафельные украшения S-CHIEF, арт. SFC-011 20 г (№01 круг)

12. Кондитерский мешок S-CHIEF, арт. SHF-0007 30 х 16.5 см

13. Форма силиконовая для леденцов S-CHIEF, арт. SPC-0504 (небо)

14. Салфетки ажурные для тортов S-CHIEF, арт. PDC-0001

15. Кисть синтетика круглая VISTA-ARTISTA, арт. 50231-01 короткая ручка №01

16. Пищевой клей S-CHIEF, арт. SFC-010 120 г (прозрачный)

17. Пищевой блеск S-CHIEF, арт. SFC-008 10 г (№02 под серебро)

18. Пищевой краситель-пудра жирорастворимый DOLCEMANIA, арт. SFC-007 10 г (№07 синий)

19. Пищевой краситель-пудра жирорастворимый DOLCEMANIA, арт. SFC-007 10 г (№09 розовый)

20. Драже зерновое в цветной кондитерской глазури S-CHIEF, арт. SL703 «БЛЕСК» 50 г "СЕРЕБРО"

21. Агар-Агар S-CHIEF, арт. SFC-014 25 г

22. Диоксид титана S-CHIEF, арт. SFC-013 30 г

Для бисквита:

Яйцо – 3 шт.

Сахар - 100 гр

Мука - 100 гр

Для ягодной прослойки:

Свежая клубника - 200 гр

Вода -50 гр

Сахар - 75 гр

Агар-агар - 3гр

Для ганаша:

Белый шоколад - 400 гр

Сливочное масло - 240 гр

Для зефирных украшений:

Яблочное пюре -100 гр

Сахар - 135 гр

Вода - 40 гр

Агар-агар - 4 гр

Белок - 30 гр

Лимонная кислота - 1/4 чайной ложки

Сахар - 25 гр

Щепотка соли