Новый год в миниатюре: мастер класс по бенто торту

Для работы нам понадобятся:

1. Коробка под бенто-торт с окном S-CHIEF, арт. CBC-029 (№2 Новогодний снегопад)

2. Форма силиконовая для тортов и пирогов S-CHIEF, арт. SPC-0214 (3 диска)

3. Кондитерская насадка S-CHIEF, арт. SHF-0095 (№ 07 цветок)

4. Кондитерская насадка  S-CHIEF, арт. SHF-0095 (№ 13 открытая звезда)

5. Венчик нажимной полуавтоматический S-CHIEF, арт. SHF-0329

6. Просеиватель для муки S-CHIEF, арт. SHF-0328

7. Мерный стакан S-CHIEF, арт. SHF-0346

8. Силиконовая лопатка S-CHIEF, арт. SHF-0335 (№02 черный)

9. Набор лопаток для торта S-CHIEF, арт. SHF-0037

10. Кондитерский скребок S-CHIEF, арт. SHF-0083

11. Поворотный столик для торта S-CHIEF, арт. SHF-0302

12. Кондитерский мешок S-CHIEF, арт. SHF-0343 25 х 45 см 5 шт. (с красным носом)

13. Пищевой краситель-пудра жирорастворимый DOLCEMANIA, арт. SFC-007 (зеленый)

14. Подложка для торта

15. Драже зерновое взорванные зерна риса в цветной кондитерской глазури S-CHIEF, арт. SL164,  "Жемчуг красный"

16. Драже зерновое в цветной кондитерской глазури «БЛЕСК» S-CHIEF, арт. SL708 (золото, серебро)

17. Драже зерновое в цветной кондитерской глазури «БЛЕСК» S-CHIEF, арт. SL702 (синий)

Ингредиенты для шоколадного бисквита.

Из данного рецепта получается 6 мини бисквитов, т.е. на 3 мини торта.

1. Какао - 34 грамм

2. Мука - 120 грамм

3. Сахар - 90 грамм

4. Яйца (категория С1) - 2 шт.

5. Кефир 3,2 % (комнатной температуры) - 120 грамм

6. Растительное масло - 32 грамм

7. Сода - 3 грамм

8. Разрыхлитель - 5 грамм

9. Соль - 1 щепотка

Ингредиенты для крема:

1. Сыр творожный - 300 грамм

2. Сахарная пудра - 70 грамм

3. Сливочное масло 82,5 % (комнатной температуры) - 90 грамм

Ингредиенты для карамели:

1. Желатин - 5 грамм

2. Вода для желатина - 30 грамм

3. Сахар - 75 грамм

4. Cироп глюкозный натуральный 43% S-CHIEF, арт. SFC-041 - 10 грамм

5. Вода - 30 грамм

6. Сливки 33%- 35% - 80 грамм

7. Сливочное масло - 80 грамм

8. Крупная соль - 2 грамма

Ингредиенты для шоколадного крема ганаш:

1. Желатин - 6 грамм

2. Вода - 30 грамм

3. Сливки №1 - 80 грамм

4. Молочный шоколад - 115 грамм

5. Сливки №2 - 140 грамм